米豆腐是贵州著名的小吃，是苗族地区一种传统的风味小吃，它色泽红亮，酸辣可口，清凉解暑，算得是色香味俱全了啊，曾荣获全国首届：“中华名小吃”称号。在我们锦屏这里，米豆腐这种小吃也是到处可见的，几乎家家都会做，特别是在盛暑的季节，米豆腐是最好的解暑小吃，那种华润清凉的口感，带着一点贵州特色的辣味，流入口中，美味无限啊。
米豆腐的传统做法都大致一样的，主要原料是大米、石灰和碱。我家通常的做法是用籼型品种的大米较为好，新石灰，大米用适量的石灰水侵泡一段时间，磨成浆，然后就是煮浆了，在铁锅里加入少量的水，待水开后到入米浆，不停的搅拌，并不时的加入澄清的石灰水搅拌，米豆腐的稀硬就在这里的加水工序了，看个人的口味了，喜欢稀的就多放点石灰水，喜欢硬实的就少放点。待成熟的米浆成浆糊状，色彩成浅黄色是就可以到入预先准备好的盛器里放凉就算做成了，米豆腐的好不好就看个人的技术工艺了。
做好的米豆腐就可以吃了，这里的调料是不可少的，也是最重要的，一般的调料是：红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜末、蒜末、葱花、花生米、折耳根、酸萝卜等之类的，看自己的口味喜欢什么就加什么了。把米豆腐切成小块放入这些调料。可口的米豆腐就做成了。在我们这里的调料基本就是这些，但不管在哪里酸萝卜这个调料都是不可少的，米豆腐配上这个酸味才是更加的地道美味。“三天不吃酸，走入打蹿蹿”，加入米豆腐的汤为酸汤最好，米豆腐配上这些食之口舌生津、开胃消食，夏天食用更可解暑。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。
