黑米饭

 

糯米饭

 

1：制作方法

       做法很简单，将杨桐树的嫩叶及枫树嫩叶洗净，后用碓臼捣烂泡在一大桶井水中，一夜工夫，这桶水就变成墨黑。然后用纱布滤去杂质后，将糯米倒入如墨的汁液中浸泡，待糯米泡胀且变得乌黑发亮后，用筲箕将泡染好的糯米沥干上甑蒸熟即可，其他黄等各色糯米饭制作方法类似，只是用的树叶不同而已，在此便不多介绍。

2：主要特点

        色艳味美、油光透亮，清香中蕴含一股淡淡的草药味，风味独特，杨桐叶本身是草药，有清热解毒、利尿消肿、健脾补肾的功效， 黑米饭可称是地道的“绿色食品”。

      古时候，侗家没有牛耙田，只好用锄挖，用脚踩。后来有个农夫，在深山里装套装得一头野牛，牵来试耙。野牛力气大，不大好驯服，虽然被穿了鼻子，还不时回过头来咬人。农夫无法治它，回寨来求‘萨堂’（圣祖母）。萨堂答应帮忙，农夫兴高采烈地回家了。第二天早晨，这个农夫又牵着那头野牛去耙田，老远就看见圣祖母站在田头了。她对牛说：‘听说你满口长着整齐洁白的牙齿，张开嘴让我看—看。”野牛听到赞扬声，满意地昂起头，把大嘴巴张开。圣祖母用手往野牛的上颚轻轻一抹，这一排锋利的牙齿便脱落了。从此，野牛再也不敢逞凶咬人了，农夫的鞭指向哪里，它就把耙拖到哪里。天长日久,野牛被驯服成了家牛。然而，野牛到底还有一点野性，拖耙拖累了，才得吃把草，感到做农活实在太辛苦。有一天，它对主人发起恶来：‘田是我耙的，饭是人吃的，道理也讲不过去嘛！’农夫想了半天，拍拍牛背,认真地说：‘这样办吧！你背犁拖耙，确实很辛苦。我们选个好日子，给你做生日，弄点好吃的东西给你吃还不行吗？’牛深信人的话，扬起四蹄，又继续耙田了。四月八那天,农夫收早工回来，沿途采了几把树叶，回家沤成黑饭，给牛做生日。牛很高兴，做工更勤快了。从那以后，四月八蒸黑饭的风习便一代一代地传了下来。